Mesurer l'activité enzymatique

Comparer la concentration au départ et à la fin soit du :

• Apparition du produit
• Disparition du substrat

Activité spécifique activité totale de la protéine étudiée par rapport à la quantité de protéines présente.

Rendement activité de la protéine de l'étape par rapport à l'activité de départ.