Découper des protéines en peptides

Rétablir les paramètres chimiques optimales pour que les endopeptidases soit le plus efficace. Dans l'idéale il faudrait qu'elle lyse tous les séquences reconnues.

Les endopeptidases sont

Trypsine coupe aux niveaux des aa cycliques.

Des différences existent entre les enzymes en termes d'efficacité et de spécificité. Autrement spécifique. Elle coupe en sauf

Utilisation d'urée favorise l'activité de la trypsine.