Types enzymes

[[enzyme]]

Les catégories d'enzymes

Les enzymes sont classés en fonction du type de réactions qu'elles sont capables de catalyser :

• oxydo-réductases qui transfert des électrons généralement par l'utilisation d'atomes d'oxygènes.

• réaction de liaison :

  • Transférase qui transfère un groupement chimique.
  • lyase qui catalyse une réaction de liaison. Celles qui utilisent de l'énergie sont appelés ligases.

• hydrolase qui coupe une liaison covalente avec une molécule d'eau.

• isomérase qui transforme en isomère.

Note

L'enzyme dispose d'un matricule qui correspond la catégorie et au type de réactions catalysées.

Example

La première étape de la digestion consiste à dénaturer les protéines grâce à la mise en place d'un milieu avec un pH 2. Elles sont ensuite dégradées par deux types d'enzymes de type catabolique qui agissent simultanément :

• les exopeptidases (coupent aux extrémités).
• les endopeptidases (coupent à l'intérieur).

Endopeptidases

Spécificité de...	Trypsine	Chymotrypsine	Endonucléase
...réaction	Hydrolyse	Hydrolyse	Hydrolyse
...liaison	Peptidique	Peptidique	Phosphodiester
...reconnaissance	Lysine, arginine	Trp, Phe, tyr	Palindrome (AG)
...position de la réaction	C-term	C-term	Oxygène et phosphore
Stéréospécificité	L	L	D

Palindrome séquence dont le sens est indépendant de celui de lecture.

Exopeptidases

Spécificité de...	Aminopeptidase	Carboxypeptidase
...réaction	Hydrolyse	Hydrolyse
...liaison	Peptide	Peptide
...reconnaissance	N-term	Carboxyle
...position de la réaction	N-term	C-term
Stéréospécificité	L	L
### Albumine

L'albumine est une protéine sanguine produite par le foie qui permet :

• la régulation de la pression osmotique dans les vaisseaux sanguins.
• de transporter de nombreuses molécules (acides gras libres, hormones, ions,...)
• molécule tampon.
• effet antioxydant càd de neutraliser les radicaux libres.

Oedème accumulation d'eau dans les tissus.

Note

L'albumine représente 60 % des protéines plasmatiques.