Acides aminés

Les acides aminés sont structurés autour d’un atome de carbone appelé alpha entouré par : * un groupe aminé (-NH2) * un groupe acide carboxylique (-COOH), un atome d’hydrogène * d’une chaîne latérale qui différe en fonction du type d’acides aminés. La conformation des aa est de type L (par opposition à D) probablement car la forme L est plus présente naturellement. amphotère molécule à la fois donneuse et receveuse d’électrons.

Note

Certains acides aminés sont modifiés sont utilisés autrement que dans les protéines. Par exemple, la desmosine est une molécule non protéiques constituées de quatre lysines qui confère à l’élastine des propriétés élastiques. D’autres aa modifiées peuvent servir d’hormones, etc.